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12月14日，河南省市場監督管理局發布2021年第52期通告，檢出39批次不合格食品。

 

19批次食品檢出微生物污染問題

 

19批次食品檢出微生物污染問題，分別為許昌市建安區申龍商貿有限公司銷售的標稱河南柏思芙德食品有限公司委托河南眾谷生物科技有限公司生產的1批次優茁纖谷物語奇亞籽酸奶麥片，霉菌超標；許昌市建安區申龍商貿有限公司銷售的標稱河南柏思芙德食品有限公司委托南京朗萃食品有限公司生產的1批次纖谷物語50%水果堅果麥片，霉菌超標；滎陽市澳式豆撈飯店使用的1批次碟、1批次杯子，大腸菌群不合格；永輝超市河南有限公司安陽萬達廣場分公司銷售的標稱韓城市花椒世家科技有限公司委托西安飛騰食品廠生產的1批次手工花椒鍋巴，菌落總數超標；鄭州航空港區邢中原雜面條館使用的1批次筷子、1批次勺子、1批次盤子，大腸菌群不合格；內黃縣井店鎮好又多購物廣場銷售的標稱漯河市樂品食品有限公司生產的1批次蛋奶味小蛋糕，菌落總數超標；商丘市睢陽區五弟魚頭館使用的來自山東潔士康生活科技有限公司的1批次餐具，大腸菌群不合格；商丘市梁園區唐大全火鍋店使用的來自山東潔士康生活科技有限公司的1批次餐具，大腸菌群不合格；浚縣浚州辦事處槐店王婆餐館使用的來自鑫潔消毒餐具配送中心的1批次鑫潔餐具，大腸菌群不合格；滎陽市伙伴飯店使用的1批次碗、1批次杯子，大腸菌群不合格；鄭州市上街區優盛大麥百貨超市銷售的標稱上海達橙實業有限公司委托柘城縣佳美飲料有限公司生產的1批次珍珠歐蕾抹綠奶茶固體飲料，菌落總數超標；葉縣九龍永增清真紙包魚店使用的來自康碧潔餐具洗消配送中心的1批次餐具，大腸菌群不合格；開封市示范區陜師傅餐飲店使用的1批次小碗，大腸菌群不合格；周口市淮陽區鄧琳豆花魚餐飲店使用的來自周口正林餐具清潔服務有限公司的1批次餐具，大腸菌群不合格；鄭州市金水區魅焙食品便利店銷售的標稱臨沂經濟技術開發區裕升食用油有限公司生產的1批次裕航黃油（食用油脂制品），大腸菌群不合格。

 

霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。

 

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環境不清潔，造成餐飲具二次污染。

 

5批次食品檢出食品添加劑問題

 

5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為商丘市梁園區王圣倫小吃店銷售的1批次油饃頭（油炸），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；杞縣勝紅餐飲店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；義馬市客都購物廣場有限公司銷售的標稱滄州古豐食品有限公司委托龍口市龍泰經貿有限公司生產的1批次龍口粉絲，二氧化硫殘留量不合格；鄲城縣張記早餐部銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；潢川縣真好吃早餐店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標。

 

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超出標準值的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

 

7批次食品檢出農獸藥殘留問題

 

7批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為商丘市城鄉一體化示范區宋學恒蔬菜店銷售的1批次長豆角，水胺硫磷超標；新蔡縣雙喜蔬菜批發零售店銷售的1批次韭菜，腐霉利超標；范縣張莊鎮萬德福超市銷售的1批次豇豆，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、噻蟲胺、噻蟲嗪超標；范縣高碼頭萬德福量販銷售的1批次笨雞蛋，甲硝唑不合格；鄭州市鄭東新區王老二水產品店銷售的1批次（活）黑魚，呋喃西林代謝物不合格；欒川縣城關鎮樂漁水產門市銷售的來自鄭州食鏈網有限公司的1批次雞脯肉，金剛烷胺不合格；鄭州市管城區雨晴綜合百貨商店銷售的1批次黃皮椒，氧樂果超標。

 

水胺硫磷是一種速效殺蟲、殺螨劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，水胺硫磷在豇豆中的最大殘留限量為0.05mg/kg。

 

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽屬于生物農藥，對鱗翅目昆蟲的幼蟲和其它許多害蟲及螨類的活性極高。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在豇豆中的最大殘留限量為0.015mg/kg。

 

噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑。能被迅速吸收到植物體內，并在木質部向頂傳導。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在豇豆中的最大殘留限量為0.3mg/kg。

 

甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲劑。《食品安全國家標準 食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，甲硝唑為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。雞蛋中檢出甲硝唑的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

 

金剛烷胺在畜牧（水產）養殖業中曾被用于病毒性疾病（尤其流感類疾病）的預防與治療。長期食用檢出金剛烷胺的食品，可能引起神經系統病變，也可能引起病毒耐藥菌株的出現，對人類健康帶來潛在的威脅。《獸藥地方標準廢止目錄》（農業部公告 第560號）中規定，金剛烷胺為禁用獸藥（在動物性食品中不得檢出）。檢出金剛烷胺的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

 

4批次食品檢出質量指標問題

 

4批次食品檢出質量指標問題，分別為鄭州市管城區貝之亮孕嬰用品店銷售的標稱上海伊威兒童食品有限公司伊威兒童食品廠生產的1批次三文魚胡蘿卜營養米粉，水分超標；臨潁縣易之和生活超市銷售的標稱麥匯食品（鄭州）有限公司生產的1批次綠豆糕，酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）超標；臨潁縣易之和生活超市銷售的標稱鄭州鑫味食品有限公司生產的1批次板栗餅，酸價（以脂肪計）超標；許昌亨源通商業管理有限公司銷售的標稱蘇州橋酒酒廠生產的1批次蘇州橋-桑葚酒，酒精度不合格。

 

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因可能與產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

 

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經氧化，或者產品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。

 

酒精度是酒類的一個理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產企業檢驗能力不足，沒做好完善的出廠檢驗。

 

3批次食品檢出重金屬污染問題

 

3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為南陽市萬德隆商貿有限責任公司鄧州四分公司銷售的來自新華隆海鮮商行的1批次珍寶蟹、1批次面包蟹，鎘（以Cd計）超標；洛陽市瀍河區永佳海鮮商行銷售的來自連云港興方海鮮的1批次梭子蟹，鎘（以Cd計）超標。

 

鎘（以Cd計）是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中最大限量值為0.5mg/kg。

 

此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，為鄭州市二七區劉源記羊肉湯燴面館生產的1批次水煮花生，黃曲霉毒素B1超標。

 

河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、安陽、鶴壁、濮陽、許昌、漯河、三門峽、南陽、商丘、信陽、周口、駐馬店等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

不合格產品信息