2023年春季預(yù)防野生蘑菇中毒的消費(fèi)提示
時(shí)間：2023-04-12 16:50:36 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：482次
春暖花開，萬物復(fù)蘇。
春雨過后，自南向北開始長出野生
蘑菇，人們外出活動(dòng)增多，誤食野生
蘑菇中毒的
事件時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重時(shí)危害生命。為避免這類事件發(fā)生，特做如下消費(fèi)提示。
不隨意采食野生蘑菇
我國野生蘑菇廣泛分布于森林、草原、平原、路邊等。蘑菇種類繁多，超過3.6萬種。已知可食用的蘑菇有1000多種，但毒蘑菇也達(dá)480多種，其中含劇毒可致死的蘑菇有40多種！
目前，還沒有簡易鑒別野生蘑菇是否有毒的科學(xué)方法，依據(jù)民間流傳的“經(jīng)驗(yàn)”，并不能保證避免誤采誤食野生毒蘑菇而發(fā)生中毒。所以，在戶外踏春郊游，不要采食野生蘑菇，也不要購買個(gè)人采摘售賣的野生蘑菇。對(duì)于市場上售賣的野生蘑菇，不能放松警惕，特別是沒吃過或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，絕不要輕易食用。
出現(xiàn)中毒癥狀立即就醫(yī)
不同種類的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒癥狀也不同。野生蘑菇中毒的表現(xiàn)有：胃腸中毒型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、腎衰竭型、呼吸與循環(huán)衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中，胃腸中毒型最為普遍，肝臟損害型致死人數(shù)最多。一般誤食毒蘑菇后，最短可以在10分鐘、最長在6-12小時(shí)后發(fā)病。如果食用野生蘑菇后出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，要馬上催吐，并立即送醫(yī)。
生產(chǎn)經(jīng)營者做到“三不”
生產(chǎn)經(jīng)營者在加工、售賣野生蘑菇時(shí)，應(yīng)做到不采集、不加工、不經(jīng)營不認(rèn)識(shí)的蘑菇，要確保在加工、經(jīng)營的蘑菇中，沒有混入有毒蘑菇。否則，要承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)與法律責(zé)任。
有關(guān)單位要警示風(fēng)險(xiǎn)
在野生蘑菇采食期，產(chǎn)菇和有采食野生蘑菇習(xí)慣地區(qū)的監(jiān)管部門和有關(guān)單位，應(yīng)通過各種形式宣傳，廣而告之公眾，不要隨意采摘、食用野生蘑菇。同時(shí)，根據(jù)各地誤食毒蘑菇中毒特點(diǎn)，結(jié)合氣溫、濕度、降雨量等因素，在蘑菇成熟期前進(jìn)行預(yù)警預(yù)報(bào)，及時(shí)發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)警示或消費(fèi)提示。在發(fā)生過誤食毒蘑菇中毒的地方，建議豎立附有毒蘑菇照片的警示牌。
專家執(zhí)筆人
李泰輝 廣東省微生物研究所華南微生物資源中心主任、研究員
馬冠生 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、教授
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