粉絲、
粉條是老百姓餐桌上常見的
食材，在我國有一千余年的食用歷史，《齊民要術》中有關于制作粉條的記載?？梢杂脕碇谱鞣蹢l燉肉、
鴨血粉絲湯、
酸辣粉等
美食。粉絲、粉條種類繁多，形態各異。為幫助廣大
消費者科學認識和安全食用粉絲、粉條，特做如下消費提示。
一
薯豆作原料，區別真不小
按照GB/T23587-2009《粉條》，粉絲、粉條是以紅薯淀粉或馬鈴薯淀粉或豆類淀粉為主要原料，經和漿（打糊）、成型（漏粉）、冷卻、干燥或不干燥（冷藏或冷凍）等工序制成的條狀或絲狀非即食性食品。
粉絲、粉條按主要原料，分有薯類粉絲、粉條（如紅薯或土豆等制成的粉絲、粉條）和豆類粉絲、粉條（如豌豆和綠豆等制成的粉絲、粉條）；按形狀，分有粗、細、圓、扁、方狀及片狀等；按加工工藝，分有成型后干燥的干粉條和不干燥直接冷藏或冷凍的濕粉條。
此外，速食粉絲、粉條是近年來流行的方便食品，通常以薯粉、豆粉為主要原料，并復配食用淀粉等食品添加劑，以提高產品的復水性和復水品質，食用時無需煮制，使用沸水浸泡3-5分鐘即可，為消費者提供更便利的選擇。
二
選購有妙招，細看配料表
消費者應從正規商超、電商平臺等購買粉絲、粉條，特別注意閱讀產品包裝上的配料表。消費者可根據自身喜好選擇不同的粉絲、粉條。
薯類粉絲、粉條中
土豆粉絲、粉條一般色白條粗，順滑爽口，但不耐煮易斷條；紅薯粉絲、粉條色澤發灰、發黃，且曬干后韌性低，極脆、易折斷，煮熟后口感筋道彈韌，耐煮不糊湯。
豆類粉絲、粉條中
綠豆粉絲、粉條潔白光潤，呈半透明狀，煮熟后細糯有韌性，食用品質高；豌豆粉絲、粉條柔軟嫩滑，色澤與綠豆粉絲、粉條接近。
粉絲、粉條生產過程中，還可以通過使用其他淀粉作為配料來提高產品的食用品質。市面上有添加了玉米淀粉、木薯淀粉等配料制作的粉絲、粉條，這類產品不同于傳統的粉絲、粉條，一般發白、透亮、光滑，韌性很強，難以折斷，煮熟后仍十分有彈性，食用品質與紅薯粉絲、粉條接近。
三
科學來搭配，干濕有差異
在烹飪過程中，粉絲、粉條能較好地吸收其他食材、調味料的風味，既可作為主食，又可作為配菜。其主要成分是淀粉，在消化后轉化為葡萄糖被人體吸收利用，為機體提供能量。為避免攝入過多能量，建議食用粉絲、粉條時，要適當少吃米、面等其它主食。同時，注意搭配肉類、蔬菜，保證膳食營養均衡。粉絲、粉條雖美味，食用時切勿貪多，以免引起消化不良和脹氣等。
粉絲、粉條應按照標簽上的貯存條件保存，在保質期內食用。干粉絲、粉條水分活度低，不利于微生物生長繁殖，應在陰涼、通風、干燥、避光環境下保存，保質期一般可達18-24個月，不宜放在冰箱冷藏室等高濕環境下，以免吸潮變質。
速食粉絲、粉條應在陰涼、干燥、避光條件下密封保存，保質期相對較短，一般為9-12個月。
密封包裝的濕粉絲、粉條容易因貯藏不當導致發霉變質，嚴重影響食用安全，通常在冷藏（4-8℃）室溫條件下（25℃左右）的保質期不超過3個月。未拆封的濕粉絲、粉條，如果包裝有破損或鼓包脹包，不要再食用。
外觀正常且包裝完好的濕粉絲、粉條，拆封后應盡快食用，不宜隔夜食用。
本文關鍵詞：
