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冷冷的冬天喝一碗熱乎乎的羊肉湯不僅暖身還補充營養(yǎng)，羊肉一直被作為滋補類肉品。但是，近來，用羊肉香精加水勾兌濃香羊湯在網(wǎng)上瘋傳，據(jù)報道，在成都一些商家確實有出售羊肉香精，只需舀一勺到開水里充分攪拌，再加點增白劑，就能把完全沒有羊肉的白開水變成“濃香羊湯”。這香精一桶僅45元。
近期，多地的面皮、麻辣燙等風味小吃中先后被檢出國家明令禁止的罌粟殼成分，令許多食客望而卻步。一波未平一波又起，隨著天氣轉涼，廣受食客青睞的羊肉湯也被曝出問題。如果沒有羊肉，羊湯也可以只用香精、增白劑加水制成。
據(jù)央視新聞11月2日消息，只要將神奇的“羊肉粉”放一點點在水里，濃郁的羊肉香味便撲面而來，再加一點增白劑，清水瞬間就變?yōu)椤皾庀阊驕绷恕?
11月3日，青島農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院教授孫京新告訴澎湃新聞（www.thepaper.cn），真正的羊肉湯呈淡黃色，較清，對于色澤過白，且有濃烈香味的羊湯要留個心眼。羊肉香精少食并不會產(chǎn)生嚴重的副作用，這導致店家為謀取利益亂用甚至濫用。因此我國的相關法律還需要更加完善，監(jiān)管執(zhí)法也要加強。
“羊湯”不用羊肉或羊骨熬成
央視報道稱，在四川成都市一食品批發(fā)市場，記者走進一家售賣食品添加劑的店鋪，欲了解和羊肉湯調(diào)料有關的情況。老板立即向記者推薦起來，“有羊粉（羊肉香精），有羊湯增白劑”，說著便從貨架上拿出一桶兩斤裝的售價為45元的羊肉香精。當記者詢問用量時，該老板稱，“千分之三的比例，你覺得味道不濃，加點點就是了。”
即便不用羊肉或者羊骨熬湯，單單使用這種香精，也能制出有羊肉味道的湯。除此之外，這位老板還介紹，只用羊肉香精制造羊湯還不能達到色香味俱全的效果，還需要購買另外一種食品添加劑。
在另外一家店，老板給記者介紹了一種增白劑，這種增白劑一桶四斤裝售價105元。老板介紹“弄點湯就白了，不需要羊肉骨頭都熬得白的。”
央視記者試驗后發(fā)現(xiàn)，只要將羊肉香精放一點點在水里，濃郁的羊肉香味便撲面而來，再加一點增白劑，清水瞬間就變?yōu)椤皾庀阊驕绷耍瑥奈队X上很難分辨。
“羊肉香精是類似于牛肉膏的咸味香精，是一種復合調(diào)味品，國家允許其生產(chǎn)銷售，但從健康的角度出發(fā)，我從來不會吃這些東西。”上海食品添加劑協(xié)會副秘書長吉鶴立曾對媒體坦言，合格產(chǎn)品不代表健康，而餐飲行業(yè)中的濫用更有隱患。
店家缺乏法律意識，常常“隨手一灑”
澎湃新聞檢索后發(fā)現(xiàn)，用食品添加劑兌成羊肉湯的案例并不少見，卻屢禁不止，甚至成了行業(yè)潛規(guī)則。
根據(jù)國家2011年頒布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中規(guī)定，食品添加劑的使用不應對人體產(chǎn)生任何健康危害；不應降低食品本身的營養(yǎng)價值；不應以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
對此，孫京新告訴澎湃新聞，“食品添加劑的使用要嚴格按照國家法律和標準的規(guī)定，在餐飲業(yè)中，大多數(shù)店家沒有法律意識及食品安全常識，為謀取利益，常常 隨手一灑 ，這是很危險的。”
孫京新還表示，像羊肉香精這類添加劑，少食并不會產(chǎn)生嚴重的副作用，許多店家不惜冒險亂用甚至濫用，打了法律的擦邊球。因此，我國的相關法律還需要更加完善，監(jiān)管執(zhí)法也要加強，同時店家的誠信也很重要。如果消費者發(fā)現(xiàn)了濫用食品添加劑的行為，可以報警。
此外，孫京新提醒消費者，真正用羊肉或羊骨熬成的羊肉湯呈淡黃色，較清，如果添加了羊肉香精，色澤會過白，且有濃烈香味，要留個心眼。
本文關鍵詞：“濃香羊湯”沒有一點羊肉竟是羊肉粉加增白劑勾兌
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