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火鍋底料、面皮湯料中添加罌粟殼等成分已成為業內公開的秘密，據華商報訊：近日，小孟華面皮店寶雞總店試吃面皮后，3人尿檢均呈陽性。食藥監部門抽樣檢測發現店中復合調味粉、油潑辣子中含嗎啡成分。小孟華面皮店寶雞總店老板孟某，因涉嫌在食品中添加有毒害物質被刑拘，具體情況還在調查中。
面皮中添加罌粟殼一方面是為了增香，主要原因是為了長期留住客戶。罌粟殼中含有嗎啡、可待因、罌粟堿、蒂巴因、那可汀等生物堿類物質。其中嗎啡、可待因和罌粟堿這3種化合物在罌粟殼中含量較高，長期食用能產生依賴性。
國家于2009年發布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》中就有罌粟殼，并標注了可能添加的主要食品類別：火鍋、火鍋底料及小吃類，另外還有可能用于鹵味制品，甚至是飲料中等。
但是仍有一些不法商販置法律于不顧，在食品中添加，北京智云達科技有限公司研發生產的火鍋底料中罌粟殼速測卡，可檢測火鍋底料中是否存在罌粟殼殘留，還可檢測人體尿液、食品、調料、藥物和其它可疑的樣本等，操作簡便，結果易于辨別。
檢測原理：當樣品溶液滴入樣品孔，或樣品上行后，樣品溶液中的嗎啡等罌粟殼成分與金標抗體相結合，進而封閉金標抗體上的抗原結合點，阻止金標抗體與抗原結合，從而阻止其與測試區（T 線區）的抗原相結合，T線區便不會出現沉淀色帶。若樣品中不含有罌粟殼成分，T 線區便會出現一條色帶沉淀。試紙上另外一條色帶(C 線區)用于確定實驗是否可靠。
我國刑法第三百五十二條【非法買賣、運輸、攜帶、持有毒品原植物種子、幼苗罪】非法買賣、運輸、攜帶、持有未經滅活的罌粟等毒品原植物種子或者幼苗，數量較大的，處三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并處或者單處罰金。
本文關鍵詞：面皮中嗎啡等成分的檢測 火鍋中罌粟殼的檢測
