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北京市食藥監(jiān)局近日發(fā)布的《即食鮮切蔬果生產(chǎn)許可審查細則（2014版）》要求，鮮切水果必須包裝好后才能出廠，產(chǎn)品不允許分裝，這也意味著食藥監(jiān)局正式將即食鮮切蔬果納入食品生產(chǎn)許可證管理范圍。
鮮切水果須包裝好后才能出廠
市食藥監(jiān)局發(fā)布即食鮮切蔬果生產(chǎn)細則 超市內(nèi)鮮切水果不在此范圍之內(nèi)
明年3月1日起，如果沒有取得相關(guān)生產(chǎn)許可，企業(yè)就不得再生產(chǎn)銷售即食鮮切蔬果產(chǎn)品。據(jù)北京市食藥監(jiān)局近日發(fā)布的《即食鮮切蔬果生產(chǎn)許可審查細則（2014版）》要求，鮮切水果必須包裝好后才能出廠，產(chǎn)品不允許分裝，這也意味著食藥監(jiān)局正式將即食鮮切蔬果納入食品生產(chǎn)許可證管理范圍。
細則明確，即食鮮切蔬果是指以新鮮的蔬菜、水果為主要原料，經(jīng)預處理、清洗（去皮）、截切、消毒漂洗、去除表面水等處理，可以改變形狀但仍保持新鮮狀態(tài)，密封包裝后經(jīng)冷鏈運輸銷售的可直接入口食用的產(chǎn)品。消費者在7-11、全時便利店等超市內(nèi)常見的包裝好的水果、蔬菜沙拉即屬于這一范疇。
根據(jù)細則要求，本市即食鮮切蔬果的生產(chǎn)企業(yè)總使用面積應不少于4000平方米，其中生產(chǎn)車間使用面積不少于1000平方米。符合條件的企業(yè)應在2015年3月1日之前取得相應的生產(chǎn)許可，未取得生產(chǎn)許可的，不得生產(chǎn)銷售即食鮮切蔬果產(chǎn)品。按照細則規(guī)定，即食鮮切蔬果不允許分裝，今后，該類產(chǎn)品出廠時必須已經(jīng)是最小包裝單位，企業(yè)不能到銷售點再對產(chǎn)品進行分裝。
同時，細則要求，即食鮮切蔬果生產(chǎn)企業(yè)廠家必須具備出廠前檢測的能力，在每批水果出廠前，自檢凈含量、標簽、感官、大腸桿菌等指標，要求具有該蔬菜、水果應有的特征，色澤良好，無異味，無異物，且必須每月至少對產(chǎn)品進行包括檢查重金屬，如汞、鎘、鉛等指標，以及致病菌，如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等項目的抽檢，保證產(chǎn)品安全。
對照這一細則，是否一般超市內(nèi)水果區(qū)常見的售貨員邊切水果邊用保鮮膜裹好進行銷售的情況將被禁止？對此，北京青年報記者從市食藥監(jiān)局了解到，此現(xiàn)象將按照現(xiàn)場制售即食蔬果相關(guān)條例進行管理，并不包含在此次出臺的細則管理范圍之內(nèi)。
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