藕是生活中常見的蔬菜，中醫認為藕性寒、味甘。生用，具有涼血、散淤之功，治熱病煩渴、吐血、熱淋等；熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃，非常適合夏天食用。而白皙、鮮嫩的蓮藕，還常被人用來和美女的玉臂相比較，品嘗美味的同時，還添加了視覺上的美好感受。不過對于這些沒嫩的蓮藕很多人并不知道，它們可能是被美容過的。
據溫州網記者調查發現，蓮藕市場上有一個幾乎公開的秘密——使用
檸檬酸對蓮藕進行美白，而且商販對蓮藕使用這種有防腐、保鮮效果的食品添加劑時，完全是沒有節制地肆意“涂撒”。
長期食用含檸檬酸的食品可能對人體有害
消費者對于食品添加劑，基本上都是談之變色，那么在蓮藕上使用檸檬酸有什么危害呢？
據資料顯示，檸檬酸作為食品添加劑，主要有調味及保鮮的作用，而在其他行業如洗滌行業中也會被用作洗滌劑。少量的檸檬酸對人體并無危害，在很多食品中都有檸檬酸的使用。不過雖然檸檬酸對人體并無直接危害，但它被人體吸收后會促進體內鈣的排泄和沉積，如過長期食用含有檸檬酸的食品，很有可能導致低鈣血癥，并且增加患十二指腸癌的概率。而長期食用含檸檬酸的食品，通常會導致兒童神經系統不穩定、易興奮、植物神經紊亂；大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，瘙癢及消化道癥狀等。
鑒別好壞蓮藕的方法
食品添加劑無處不在，難以避免。從健康角度講，要想吃健康食物，最好是選擇沒有美容的。在這里給您一些鑒別蓮藕的小竅門。
一、聞氣味：檸檬酸泡過的蓮藕會發酸，所以散發酸味的藕不能要。好的藕帶有泥沙，外皮粗糙，湊近了有一股泥土腥氣。但用檸檬酸之類泡過的藕，外表白凈，摸起來滑滑的，散發出酸味。
二、看顏色：一般情況下，藕放置一段會變色，被美白過的藕就算放上幾天還是白皙如新。但清洗后，藕就會迅速變質，一開始是發黃，再后來變黑。
三、嘗味道：如果生吃是酸的，這說明藕很可能被酸性溶液泡過。
當然除了感官鑒別以外，使用食品檢測產品更加科學、準確、有效。
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