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外媒稱(chēng)，中國(guó)餐飲市場(chǎng)的勢(shì)力圖正在發(fā)生變化。肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐正逐步失去人氣，而具有現(xiàn)代感的快時(shí)尚中餐連鎖店開(kāi)始興起。洋快餐并未抓住變遷的中國(guó)消費(fèi)者。
據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》網(wǎng)站12月24日?qǐng)?bào)道，“裝修漂亮，菜品也多，而且便宜，最適合帶朋友來(lái)了”，住在遼寧大連的公司員工小劉（27歲）帶著4位外省朋友來(lái)到在市內(nèi)商場(chǎng)剛剛開(kāi)業(yè)的中餐連鎖店“綠茶”。這是家主營(yíng)杭州菜的連鎖店。
小劉從100多種菜品中點(diǎn)了炒菜、紅燒肉等6道菜，加上啤酒和冰激凌，每人平均消費(fèi)50元左右。小劉說(shuō)：“總不能帶朋友去肯德基吧”，在“綠茶”請(qǐng)客顯得有點(diǎn)面子，大家也高興。
報(bào)道稱(chēng)，近幾年，“綠茶”、“外婆家”、“57度湘”等快時(shí)尚中餐連鎖店發(fā)展迅速。這些店都有設(shè)計(jì)時(shí)尚、環(huán)境安靜、菜量實(shí)惠的特點(diǎn)。根據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2014年的餐飲市場(chǎng)同比增加9.7%，增至2.786萬(wàn)億元，而這些“快時(shí)尚”連鎖店被認(rèn)為起到了帶動(dòng)作用。
另一方面，上世紀(jì)八十年代后進(jìn)入中國(guó)的肯德基和麥當(dāng)勞等洋快餐卻陷入苦戰(zhàn)。肯德基一直被認(rèn)為是外資成功的典型，但其運(yùn)營(yíng)公司美國(guó)百勝餐飲集團(tuán)10月宣布將從主體中剝離中國(guó)業(yè)務(wù)。麥當(dāng)勞今年也將不得不關(guān)閉80多家店。
報(bào)道稱(chēng)，2014年7月，肯德基和麥當(dāng)勞的供應(yīng)商上海福喜食品公司被被曝使用過(guò)期雞肉。而這被認(rèn)為是其業(yè)績(jī)萎靡的主要原因。但更深刻的原因在于消費(fèi)者對(duì)洋快餐品牌形象認(rèn)識(shí)的改變。
據(jù)報(bào)道，洋快餐曾是富裕的象征，但隨著中國(guó)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)以及美國(guó)星巴克所代表的咖啡連鎖店等講究的商品和服務(wù)紛紛進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)行列，這些洋快餐現(xiàn)已淪為“店臟且服務(wù)差，不想特意去的店”。（上海市某主婦）
報(bào)道稱(chēng)，這兩家洋快餐均未發(fā)覺(jué)成熟的中國(guó)消費(fèi)者已經(jīng)“變心”，除了統(tǒng)一便捷的服務(wù)外，未能讓消費(fèi)者感到其他魅力。要想重新打造一個(gè)全新的形象并不容易。
本文關(guān)鍵詞：洋快餐 中餐 時(shí)尚 消費(fèi)
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