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為提高農村義務教育學生營養改善計劃的規范化、精細化管理水平，近日，市教委下發《關于進一步加強農村義務教育學生營養改善計劃日常管理工作》的通知，要求學校食品安全做到“六不準”、“九必須”，其中就包括不準采購、加工、供應包括涼鹵菜、野生菌、生吃海鮮及隔夜剩菜剩飯在內的高風險食品，確保學生“舌尖上的安全”。
《通知》要求，學校每餐次的食品成品必須留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內（推薦使用圓形、帶蓋的小塑料保鮮盒），放置于專用冷藏設施（留樣柜）中冷藏48小時。每個品種留樣量不少于100g，并按食堂留樣標簽模版印制張貼標簽。留樣柜設鎖專人保管，并按要求做好留樣記錄。
市教委要求，要進一步加強學生營養改善計劃日常管理事項，堅持學生膳食的信息公示，建立完善食堂各類臺賬，進一步規范食品留樣，落實食堂管理細化措施，加強學生營養改善資金管理，強化營養改善計劃專項督導。
市教委會同市食藥監局制定了學校食品安全“六不準”“九必須”要求，市教委要求，各區縣要督促學校將“六不準”“九必須”在醒目位置張貼，接受學生、家長和社會的監督。
六不準
不準無證供餐；不準以營利為目的經營食堂；不準采購、加工劣質原料；不準采購、加工、供應高風險食品（高風險食品包括涼鹵菜、生吃海鮮、野生菌及隔夜剩菜剩飯）；不準采購、使用亞硝酸鹽；不準有礙食品安全疾病的人員從事食品加工、配餐、送餐工作。
九必須
必須取得兩證（即《餐飲服務許可證》或《食品經營許可證》和從業人健康證明）；必須建立以校（園）長為第一責任人的食品安全管理體系；必須建立大宗物品定點采購、食品安全信息公示等制度；必須每日清理采購、庫存、待加工的食品及原輔材料；必須每周由校（園）長負責對食堂食品安全進行自查、公示；必須建立膳食委員會；必須安裝攝像頭對食堂食品加工過程全程監控；必須每學期開學前消毒食堂環境、放假時處理庫存食品；必須建立食品安全事故及突發事件的應急工作方案。
本文關鍵詞：重慶 學校 食品
