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新快報訊 記者朱爍然報道 來廣州想好好吃頓海鮮大餐，4000元一只的生猛帝王蟹被換成一只死蟹上桌？近日，來自湖北的游客張密（化名）向媒體稱在位于廣州番禺的漁民新村（迎賓路）總店（下稱漁民新村總店）有這樣的遭遇。
投訴
覺得有“刀疤”的螃蟹被調包
張密一家來自湖北，9月14日晚，她和幾名好友來到廣州，打算吃一頓大餐后到珠海度假。“我們一共是10個大人5個小孩，最后在朋友的推薦下去了漁民新村。”張密說，一行人點了不少菜，其中的主菜是一只重達9.6斤的帝王蟹，價格約4000元。
“點菜的時候大家就覺得這只蟹的蟹殼很奇特，蟹頭的殼是有點彎的，其中一條腿根還有很明顯的‘刀疤’。”張密說，大家覺得好玩，當時就拍照留念保存，負責稱重的服務員還告訴他們，這處“刀疤”不影響食用。
等菜上桌之后，張密一行人卻發現了不妥之處。“有朋友剛吃了一口就發現味道不對，感覺是死蟹。”張密說，她隨即將蟹殼翻過來，和之前拍的照片做對比，結果發現兩者根本不是同一只蟹。“頭變正了，‘刀疤’也沒有了，好像做了美容一樣。”張密有些后怕地說，如果不是朋友吃過帝王蟹，發現口感不對，根本就不會發現蟹被調包了。
“我們當晚是定了珠海的酒店的，帶著小朋友也想早點過去休息了，我們就要求先走。”張密說，當自己起身時，酒樓方突然叫來一群保安，要求先埋單后才能離開。隨后，張密先是撥打12315維權熱線，接著又報警求助。
據張密介紹，在民警協調下，酒樓相關負責人答應免掉帝王蟹的4000余元，張密等人則結清另外的6000多元餐費最終得以離開。“當時一是想著不影響第二天行程，第二個畢竟孩子在場，所以才埋單，但證據我們都有，過后肯定還要找酒樓維權的。”張密說。
回應
照片上和上桌的是否為同一只蟹
暫時還無法確認
針對張密等人的質疑，昨日下午漁民新村總店負責人林女士回應稱，接到投訴后，該店在20分鐘內就做出了對帝王蟹免單的決定，但因為整個服務過程已經結束，菜都已上齊且顧客吃得差不多，因此酒樓方要求顧客對剩下的6428元埋單。雙方在此問題上產生了分歧，最終在報警后得到解決。
“我們每天都有很多食客來水產區拍照，有時候拍完就放回去了，不一定就點那一只（食材）來吃。”對于張密所質疑的“調包”一事，林女士如此回應說。
根據張密的描述，他們當晚是在點菜才對所點帝王蟹進行拍照，隨后送入加工，酒樓方對此如何看待呢？林女士對此回應，酒樓的推廣員都是流動作業，“當時可能忙起來了就埋頭寫單，不可能全程看著顧客在做什么”。
林女士強調，張密等人所點單、拍照和上桌的蟹，三者是否為同一只帝王蟹，酒樓方正在調查，但因為水產區未安裝監控視頻等，暫時還無法確認。
螃蟹死了會扔掉嗎？不會
拆肉做上湯蟹肉豆苗、蟹肉小籠包
蟹是否被調包目前尚無定論，而端到張密等人桌上的帝王蟹，本身又是否有質量問題呢？林女士對此表示，漁民新村總店是十多年的老店，產品肯定沒有問題，所售賣的帝王蟹都有正規來源和對應的單據及發票。
蝦蟹類水產一旦死亡，其口感和味道都會很快改變。萬一店內養殖的蟹類出現死亡的情況，店方又會如何處理呢？“如果我們發現個別的蟹類死亡了，廚師會拆肉做一些上湯蟹肉豆苗、蟹肉小籠包之類的菜品，絕對不會帶殼生炒給顧客吃。”林女士稱，從這方面說，張密等人投訴的“死蟹調包”情況也是不存在的。
知多D 螃蟹臨死和死后 體內會產生毒素
螃蟹臨死前和死亡后，其體內的組氨酸分解會產生組胺。組胺是一種對人體有毒的物質，而且螃蟹體內組胺的積累量會隨著其死亡時間的延長而增多，毒性也越大。
更重要的是，即使螃蟹熟透了，組胺也不會被破壞。
本文關鍵詞：帝王蟹 游客
