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據湖南省食藥監局通報，近期，該局組織監督抽檢豆制品、肉制品、餐飲食品、食用農產品等類別食品185批次，檢出不合格樣品4批次，涉及豆制品和肉制品各2批次。
通報顯示，不合格豆制品為湖南平江羅家醬制食品廠生產的羅家腐乳和平江縣津源食品廠生產的長壽醬干（豆腐干熟食），銷售商均為平江縣丹玉土特產經營部。
其中，羅家腐乳檢出大腸菌群項目不符合食品安全標準要求，大腸菌群作為一組與糞便污染有關的細菌，是評價食品衛生質量的重要指標之一。食品中檢出大腸菌群超標，則該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅。
長壽醬干則檢出脫氫乙酸及其鈉鹽，脫氫乙酸及其鈉鹽常用作食品防腐劑，根據食品添加劑使用標準（GB2760-2014）規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在發酵豆制品中的最大使用量為0.3g/kg，其他豆制品中是不能使用的。
另外，2批次不合格肉制品包括：湖南福來喜鵝業有限責任公司生產的香辣鵝脖檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）項目不符合食品安全標準要求；張家界金慈食品有限公司生產的湘西臘肉檢出菌落總數和大腸菌群項目不符合食品安全標準要求。
山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，對酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用。根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，山梨酸在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。而根據《GB 2726-2016 熟肉制品》中的規定，熟肉制品中菌落總數應滿足n=5,c=2,m=10000,M=100000的要求，大腸菌群應滿足n=5,c=2,m=10,M=100的要求。
對抽檢中發現的不合格食品，湖南省食品藥品監管局已通報株洲、岳陽、張家界市食品藥品監管局依法予以查處，并要求責令有關食品生產經營企業查清產品流向、召回不合格食品、分析原因并進行整改。株洲、岳陽、張家界市食品藥品監管局自本通告發布之日起7日內向社會公布食品安全風險防控措施，3個月內向省食品藥品監管局報告調查處理、產品控制、違法行為查處、原因排查及經營企業整改等核查處置情況并向社會公布。
本文關鍵詞：監督 食用農產品 食品 食藥監局 肉制品 豆制品 抽檢 餐飲
