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咖啡含有致癌物；草莓是“最臟蔬果”；老鼠食用轉(zhuǎn)基因作物后變碩鼠；跳拉丁舞能導(dǎo)致性早熟……在過去的一個月里，仍有各種謠言在網(wǎng)上傳得“風(fēng)生水起”。然而辟謠戰(zhàn)士怎能讓謠言當(dāng)?shù)溃袁F(xiàn)在就讓我們把這些謠言放在科學(xué)的陽光下曬一曬吧。
謠言一
星巴克咖啡致癌
最近，無論你喝不喝咖啡，可能都聽過所謂“星巴克咖啡致癌”這件事。原因是美國加州洛杉磯高等法院的判決結(jié)果顯示：咖啡含有致癌物丙烯酰胺，并要求所有咖啡產(chǎn)品加貼“致癌”警告標(biāo)簽。
真相：食品安全領(lǐng)域資深媒體人洪廣玉告訴科技日報記者，加州法院要求本州銷售的咖啡標(biāo)注致癌警示，理由是咖啡內(nèi)所含的丙烯酰胺被國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）列為2A類“較可能致癌物”，而其完整含義應(yīng)該是“對人類致癌性證據(jù)有限，對實驗動物致癌性證據(jù)充分”。且IARC所列的致癌物清單參考的是證據(jù)強度，并非指該物質(zhì)“致癌的危險性”。
洪廣玉解釋說，丙烯酰胺是咖啡豆在烘焙時自然形成的，是形成咖啡香味的關(guān)鍵，其在咖啡中的含量極低。丙烯酰胺確實有對動物致癌的明確證據(jù)，但當(dāng)它在食品中作為食品中的一種成分被攝入后會否致癌并沒有科學(xué)證據(jù)，也沒有流行病學(xué)調(diào)查證明它致癌。
有專家進(jìn)行了估算，當(dāng)人體每日每千克體重攝入2.6微克至16微克丙烯酰胺時，就會有罹患癌癥的風(fēng)險。按此計算，一位體重55公斤的咖啡愛好者，每日丙烯酰胺耐受量為143微克。一杯160毫升黑咖啡，丙烯酰胺平均含量為0.45微克。他每天要喝至少318杯黑咖啡，才可能有致癌風(fēng)險。所以，普通人每天喝幾杯咖啡，遠(yuǎn)不足以達(dá)到致癌劑量。
“因此，加州法院的判決僅僅是‘按照法律需要這么做’，并不代表現(xiàn)實中喝咖啡會致癌。”洪廣玉說。
謠言二
草莓是“最臟蔬果”
近日，美國環(huán)保機構(gòu)環(huán)境工作組織（EWG）根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部對常規(guī)種植的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量檢測結(jié)果，列出12種最“臟”及15種最“干凈”蔬果名單，在最“臟”蔬果名單中，草苺連續(xù)3年居榜首位置。
真相：多年從事草莓優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)研究的阜陽師范學(xué)院研究員蘭偉告訴科技日報記者，稱草莓是“最臟蔬果”這種說法有很大的片面性。“首先要明確一個概念，農(nóng)藥殘留不等于一定有危害。我們平時食用的瓜果蔬菜難免都有一些低毒、微毒的農(nóng)藥殘留。傳統(tǒng)大棚栽培草莓的過程中，會施用一些抗病的高效低毒生物農(nóng)藥和一些極易分解的農(nóng)藥，但主要在開花前期施用，在果期施用較少，而這些農(nóng)藥噴施5—6天后，分解非常快，在果品的殘留濃度極少。”
食品工程專業(yè)博士云無心也表示，EWG是美國的一個環(huán)保組織，他們既不是政府管理部門，也不是學(xué)術(shù)機構(gòu)，只是一個倡導(dǎo)環(huán)境保護(hù)的民間機構(gòu)。決定蔬果是否安全的標(biāo)準(zhǔn)不是“是否檢測到農(nóng)殘”，也不是“檢測到多少種農(nóng)殘”，而是“是否檢測到農(nóng)殘超標(biāo)”。檢測到農(nóng)殘并不意味著這些食物就有害健康，離開了農(nóng)殘量和控制標(biāo)準(zhǔn)談危害，完全沒有意義。
所以，別被“最臟蔬果榜單”誤導(dǎo)。日常生活中需要記住，不管是“打農(nóng)藥”還是“不打農(nóng)藥”，充分清洗、注意衛(wèi)生，都是必要的食品安全習(xí)慣。
謠言三
老鼠吃轉(zhuǎn)基因作物后變碩鼠
近日，網(wǎng)上熱傳的一段視頻顯示，某農(nóng)場出現(xiàn)一只30多斤的巨大碩鼠，4條中型犬與之搏斗，好不容易才將它制服。與視頻一同轉(zhuǎn)發(fā)的文字稱：“這事發(fā)生在黑龍江853農(nóng)場，經(jīng)查是因為老鼠吃了轉(zhuǎn)基因大豆和玉米，太可怕了！”
真相：中國科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所高級工程師姜韜告訴科技日報記者，視頻中的動物并不是老鼠，從大致的身形和模糊的尾巴看，很像是旱獺，也稱土撥鼠、地松鼠，在農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)上是典型的有害動物。可以確認(rèn)的是，這種動物和“老鼠成精”“轉(zhuǎn)基因食品”沒有任何關(guān)系。食用轉(zhuǎn)基因作物不會發(fā)生基因突變，這是科學(xué)研究的結(jié)論。
“基因本身的性質(zhì)，比如在什么物種里表達(dá)、表達(dá)多少，主要由基因非編碼區(qū)的DNA序列決定。這類信息具有‘方言’特征，不同物種之間有很大不同，是物種間遺傳信息表達(dá)的一個天然屏障。”姜韜解釋說，轉(zhuǎn)基因植物的基因具有植物屬性，若不經(jīng)過體外適當(dāng)修飾、將其轉(zhuǎn)變?yōu)閯游飳傩缘幕颍词固匾鈱⑵滢D(zhuǎn)入動物細(xì)胞內(nèi)，也不會有任何活性。因此，食用轉(zhuǎn)基因作物是不會發(fā)生基因突變的。
謠言四
跳拉丁舞導(dǎo)致性早熟
近日，一篇名為《9歲女孩性早熟吃藥無效，醫(yī)生問：有沒有在學(xué)拉丁舞？》的文章在社交媒體平臺被廣泛傳播。文章指出，跳拉丁舞與小朋友性早熟之間有一定的聯(lián)系。文章解釋，拉丁舞是一個社交舞種，它需要舞者之間有很強的互動性。青春期前后，身體對性別信息是非常敏感的，可能一個在成年人看來健康、平常的動作或眼神，在青春期都會啟動大腦中的開關(guān)。
真相：復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院內(nèi)分泌科吳晞副教授指出，文中的觀點可能存在觀察偏移，目前學(xué)術(shù)界還沒有科學(xué)研究證明跳拉丁舞和性早熟有直接關(guān)聯(lián)，不能通過片面問詢或個例說明跳拉丁舞會導(dǎo)致性早熟。目前，醫(yī)學(xué)上并沒有發(fā)現(xiàn)，通過視覺、聽覺或者嗅覺，能夠啟動性發(fā)育這個“開關(guān)”，兩者之間沒有明確的因果關(guān)系。
根據(jù)原衛(wèi)生部2010年發(fā)布的《性早熟診療指南（試行）》的定義，性早熟是指男童在9歲前出現(xiàn)第二性征，女童在8歲前呈現(xiàn)第二性征或10歲前月經(jīng)來潮。
吳晞指出，防止性早熟，家長除了要讓孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不攝入過多能量外，還要注意別讓孩子誤食避孕藥。如果發(fā)現(xiàn)孩子出現(xiàn)上述征兆，應(yīng)及時到正規(guī)醫(yī)院就診。
本文關(guān)鍵詞：致癌 咖啡 基因 草莓
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