成都市食藥監(jiān)局近日發(fā)布食安抽檢通報，標稱生產(chǎn)經(jīng)營主體和
抽樣單位名稱為簡陽市海撈
餐飲管理有限公司成都第二分公司的
消毒筷子（消毒日期：2018/7/9）、消毒碗（消毒日期：2018/7/9）都檢出
大腸菌群。
根據(jù)通報的抽樣單位地址為“成都市成華區(qū)建設北路三段2號三層3F-01號”，確認涉事門店是
海底撈火鍋（成都龍湖三千集店）。也就是說，就是你知道的那個上市企業(yè)海底撈了！
11月9日，新京報記者就此致電涉事門店，一位工作人員說，當時相關部門來抽樣檢查時，服務員拿餐具過程中忘了帶手套導致檢出了大腸菌群，事后門店已經(jīng)進行了整改，并且按照以往的要求對餐具進行85℃高溫消毒，并且放進已消毒半小時的消毒柜內(nèi)，工作人員佩戴手套拿出。
公開資料顯示，大腸菌群是評價食品衛(wèi)生的重要指標之一，屬于在餐飲產(chǎn)品不得被檢測出的項目。這一檢測結(jié)果能夠體現(xiàn)出餐飲產(chǎn)品受糞便污染的狀況。
業(yè)內(nèi)人士曾對新京報記者表示，在餐具中檢測出大腸菌群，可能是碗碟清洗的時候沒有消毒，或是管理餐具的人員衛(wèi)生意識薄弱、勤洗手沒做到位。此外，也不排除餐具存放環(huán)境不衛(wèi)生、使其受到二次污染的可能性。看來，海底撈對食品安全也要加強監(jiān)管才是啊！
如果餐具都不整潔，這頓飯真的是沒法吃了！所以很多人外出就餐時，會想盡各種辦法對餐具進行二次消毒，開水、紙巾甚至是濕巾和酒精都能派上用場。但是，這些方式真的靠譜嗎？
答案是：不靠譜！
熱水只起清潔作用
外出就餐時，最常見的就是拿熱水燙一下，通常用的還是餐廳免費提供的茶水，問題就出在這兒了。北京市衛(wèi)生監(jiān)督所曾在接受媒體采訪時表示，高溫消毒要想真正達到效果必須具備溫度和時間兩個條件。一般來說，致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等，多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。飯前用開水燙碗，只能殺死極少數(shù)微生物，以及去除餐具表面的灰塵和油污。
濕紙巾反倒增加隱患
當熱水不容易得到時，有些人會用濕紙巾擦碗，但這種方式更不可取。濕紙巾中含有潤膚劑等多種化學成分，不一定都能入口，用其擦碗不僅不能消毒，反倒增加了安全隱患。
酒精類飲料不能消毒
當餐桌上有酒類時，也會被派上用場，畢竟“酒精消毒”是共識。而實際上，酒精類飲料不等同于醫(yī)用酒精，況且度數(shù)高低也有差異。醫(yī)學上用于消毒的酒精度數(shù)為75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，啤酒度數(shù)更低。
低劣的一次性餐具不會更安全
既然達到消毒目的如此艱難，用一次性餐具不就好了嗎？
值得注意的是，一次性筷子在制作過程中會用到雙氧水漂白和硫磺熏蒸，如果長期使用，容易對口腔、食道、呼吸道、甚至腸胃造成損害。同時，有些質(zhì)量相對低劣的一次性筷子在生產(chǎn)和運輸?shù)倪^程中沒有進行嚴格的消毒和包裝，灰塵和病菌容易進入，從而帶來病菌。
一次性餐盒也同樣要注意，塑料餐盒內(nèi)會用一層淋膜紙制成紙塑餐具。按標準，這層塑料膜應該選擇標準聚乙烯，但一些廠商為了利益會使用工業(yè)用聚乙烯或者廢塑料。所以，還是建議大家盡量少用一次性餐具，尤其是看起來質(zhì)量就非常低劣的一次性餐具。
既然上述方法都不太有效的話，建議大家可以走到衛(wèi)生環(huán)境較好的店面，或者自備餐具吧，當然，你自己在接觸餐具時也要勤洗手喔～
本文關鍵詞：管理 抽樣,消毒,食藥監(jiān)局,海底撈,大腸菌群
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