不合格樣品中，有10批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格，占所有不合格樣品的近一半。其中，有4批次樣品檢出克倫特羅不合格，分別為：福建永輝超市有限公司泉州豐澤浦西萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店銷售的牛肉（檢疫日期為2019年11月11日）、泉州市鯉城區(qū)錦霞牛肉攤銷售的牛肉（購(gòu)進(jìn)日期為2019年11月12日）、泉州市鯉城區(qū)瑞娜牛肉攤銷售的牛肉（購(gòu)進(jìn)日期為2019年11月12日）、泉州市鯉城區(qū)種泉牛肉攤銷售的牛肉（購(gòu)進(jìn)日期為2019年11月12日）。
克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動(dòng)物性食品中不得檢出。
還有，永輝超市股份有限公司連江分公司銷售的長(zhǎng)江鯽魚(yú)（淡水魚(yú)）（購(gòu)進(jìn)日期為2019年11月29日）檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不合格；永輝超市股份有限公司福建福州群眾超市銷售的明蝦（活）（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月2日）檢出土霉素不合格；永輝超市股份有限公司福建福州鼓山超市銷售的鴨蛋（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月15日）檢出氟苯尼考不合格；福建永輝超市有限公司福州倉(cāng)山愛(ài)琴海購(gòu)物中心店銷售的科爾沁霖肉（牛肉）（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月6日）檢出地塞米松不合格。
根據(jù)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星在牛、羊、豬、兔、禽（除產(chǎn)蛋雞）等食用畜禽及其他動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg；土霉素在所有食品動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg；氟苯尼考在產(chǎn)蛋家禽中禁用；牛肌肉中地塞米松的最高殘留限量為0.75 μg/kg。
另外，還有2批次不合格樣品為：上杭縣范啟圣水產(chǎn)品店銷售的小河蝦（凍）（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月1日）檢出呋喃西林代謝物不合格；泉州市鯉城區(qū)陳琴家禽肉攤銷售的烏骨雞（購(gòu)進(jìn)日期為2019年11月12日）檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不合格、氧氟沙星不合格。
不合格樣品中，有6批次餐飲食品和1批次水果制品檢出食品添加劑問(wèn)題。其中，有5批次餐飲食品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格，分別為：廈門(mén)市集美區(qū)普軍成小吃店銷售的油條（購(gòu)進(jìn)日期為2020年1月9日）、漳州市龍文區(qū)閩翔味包子店銷售的油條（加工日期為2020年1月8日）、福州市晉安區(qū)吳月珠小吃店銷售的油條（加工日期為2020年1月11日）、仙游縣鯉城志果餐飲店銷售的油條（加工日期為2020年1月11日）、莆田市城廂區(qū)玉細(xì)飯店銷售的油條（加工日期為2020年1月10日）。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過(guò)100mg/kg。
還有2批次不合格樣品為：尤溪縣西城鎮(zhèn)玉池北方饅頭店銷售的白饅頭（加工日期為2019年12月9日）檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不合格；京東禹臻食品專營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為廈門(mén)禹臻電子商務(wù)有限公司）銷售的標(biāo)稱合肥味滋源商貿(mào)有限公司委托合肥糧隆食品科技有限公司2019年8月18日生產(chǎn)的獼猴桃干檢出亮藍(lán)不合格。
方便食品、肉制品、飲料檢出微生物污染問(wèn)題
不合格樣品中，有3批次方便食品、1批次肉制品、1批次飲料檢出微生物污染問(wèn)題。其中，有3批次樣品檢出菌落總數(shù)不合格，分別為：銷售單位為廈門(mén)夏商百貨集團(tuán)南平有限公司嘉聯(lián)店、標(biāo)稱廣西桂林荔波食品有限公司2019年8月3日生產(chǎn)的純藕粉和2019年9月28日生產(chǎn)的紅棗蓮子藕粉；銷售單位為福建永輝超市有限公司南平市建甌管葡店、標(biāo)稱漳州市珍桂食品有限公司2019年8月28日生產(chǎn)的沙嗲肉片。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有，銷售單位為永安大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司、標(biāo)稱桂林智仁食品工業(yè)有限公司2019年7月20日生產(chǎn)的核桃紅棗營(yíng)養(yǎng)麥片檢出霉菌不合格。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，失去食用價(jià)值。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640-2016）中規(guī)定，同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中霉菌的檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)102CFU/g，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)50CFU/g。霉菌超標(biāo)的原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
另外，標(biāo)稱莆田市秀嶼區(qū)樂(lè)萬(wàn)家飲用水廠2019年12月15日生產(chǎn)的飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不合格。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
