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香脆鴨掌、醬香花生、脆皮面包……福建這16批次食品檢出不合格，購買需留意
時間：2021-11-01 14:22:10 來源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點擊：399次
10月29日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第41期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出16批次不合格食品。不合格食品涉及餅干不合格1批次，餐飲食品（含餐飲具）不合格3批次，炒貨食品及堅果制品不合格1批次，糕點不合格5批次，肉制品不合格1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格4批次，薯類和膨化食品不合格1批次。
 
4批次食品檢出質(zhì)量指標問題
 
4批次食品檢出質(zhì)量指標問題，涉及餅干、炒貨食品及堅果制品、薯類和膨化食品、糕點，分別為標稱福建永得利食品有限公司2021年4月14日生產(chǎn)的香蔥薄脆，過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為泉州市來福隆綜合超市有限公司南安溪美分公司；標稱晉江華諾食品有限公司2021年1月3日生產(chǎn)的醬香花生，過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為福建匯購超市有限公司；標稱合肥徽農(nóng)休閑食品有限公司2021年4月9日生產(chǎn)的米香，水分不合格，銷售單位為福州市馬尾區(qū)萬客便利店；標稱龍巖市新羅區(qū)佳惠食品廠2021年4月7日生產(chǎn)的板栗味餡餅，過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為漳平市萬眾景尚生活超市。
 
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，其超標原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪已經(jīng)氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。食用過氧化值超標食品，可能會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
 
水分高低反映產(chǎn)品的含水量，水分超標易使產(chǎn)品發(fā)生霉變，縮短產(chǎn)品的保質(zhì)期限。《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401-2014）中規(guī)定薯類和膨化食品中水分不得超過7g/100g。水分超標的原因，可能是企業(yè)對生產(chǎn)工藝控制不嚴格，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
 
餐飲食品（含餐飲具）不合格3批次
 
餐飲食品（含餐飲具）不合格3批次，其中，2批次餐飲具檢出其他污染問題，分別為福州倉山百如心餐飲有限公司的大碗（消毒日期為2021年9月2日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福州市倉山區(qū)坎爺火鍋店的大碗（消毒日期為2021年8月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。
 
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質(zhì)。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
 
還有1批次紅燒肉檢出食品添加劑問題，為延平區(qū)花花快餐店的紅燒肉（加工日期為2021年8月13日），亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不合格。
 
硝酸鹽是一種具有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應用于肉制品生產(chǎn)加工過程中，可抑制肉毒桿菌的生長。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，醬鹵肉制品類中亞硝酸鹽的殘留量不得超過30mg/kg。為保證食品安全，確保公眾身體健康，中華人民共和國衛(wèi)生部 國家食品藥品監(jiān)督管理局公告（2012年 第10號）規(guī)定，禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。此次檢出亞硝酸鹽產(chǎn)品的單位屬于餐飲服務單位，其食品檢出亞硝酸鹽說明存在違規(guī)使用的可能性；也可能是購進原料不合格，由不合格原料帶入導致產(chǎn)品不合格。
 
食用農(nóng)產(chǎn)品不合格4批次
 
食用農(nóng)產(chǎn)品不合格4批次，其中，3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為豐澤區(qū)眾購超市銷售的三點蟹（購進日期為2021年8月28日），鎘（以Cd計）不合格；泉州市好易多商業(yè)管理有限公司銷售的石蟹（海水蟹）（購進日期為2021年8月27日），鎘（以Cd計）不合格；福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司古田萬星店銷售的母正蟹（購進日期為2021年8月20日），鎘（以Cd計）不合格。
 
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
 
還有1批次食品檢出獸藥殘留問題，為武夷山市星世紀量販超市銷售的泥鰍（購進日期為2021年8月24日），恩諾沙星不合格。
 
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
 
2批次糕點檢出微生物污染問題
 
2批次糕點檢出微生物污染問題，分別為標稱金麟（福建）食品有限公司2021年8月7日生產(chǎn)的奶皮白面包，菌落總數(shù)不合格，銷售單位為泉州市洛江大潤發(fā)商業(yè)有限公司；標稱福建富臣食品有限公司2021年8月5日生產(chǎn)的達人蛋糕芝士味，菌落總數(shù)不合格，銷售單位為福建永輝超市有限公司泉州豐澤浦西萬達廣場店。
 
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)，同一批次樣品的5次檢測結果均不超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
 
除上述不合格產(chǎn)品外，還有3批次食品檢出標簽不合格，包括2批糕點和1批次肉制品，分別為標稱龍巖市酸檸檬食品有限公司2021年7月28日生產(chǎn)的脆皮面包，標簽不合格；標稱龍巖市酸檸檬食品有限公司2021年7月28日生產(chǎn)的沙拉包，標簽不合格；標稱龍巖市大晟食品有限公司2021年7月28日生產(chǎn)的香脆鴨掌，標簽不合格。
 
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，有效防控食品安全風險。
不合格產(chǎn)品信息

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      食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（餅干）
      抽樣編號 序號 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位所在地址 樣品名稱 規(guī)格型號 商標 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 分類 公告號 公告日期 任務來源/項目名稱 檢驗機構 備注
      GC21350000002940507 1 福建永得利食品有限公司 福建省龍海市角美鎮(zhèn)內(nèi)丁工業(yè)小區(qū)內(nèi) 泉州市來福隆綜合超市有限公司南安溪美分公司 福建省泉州市南安市溪美街道長安街148-9號負一層至二層 香蔥薄脆 散裝稱重 永得利+圖形 2021/4/14 過氧化值(以脂肪計)||1.9||g/100g||0.25 餅干 第41期 2021.10.29 福建/國抽 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 1.委托方：福建華威永大食品有限公司；
      2.產(chǎn)地：福建省漳州市
      食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（餐飲食品）
      抽樣編號 序號 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位所在地址 樣品名稱 規(guī)格型號 商標 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 分類 公告號 公告日期 任務來源/項目名稱 檢驗機構 備注
      GC21350000002942982 1 / / 福州倉山百如心餐飲有限公司 福建省福州市倉山區(qū)建新鎮(zhèn)金山街道浦上大道198號愛琴海購物公園6F層01商鋪 大碗 / / 2021/9/2 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0154||mg/100cm2||不得檢出 餐飲食品 第41期 2021.10.29 福建/國抽 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
      SC21350000002935246 2 / / 延平區(qū)花花快餐店 福建省南平市延平區(qū)馬坑路海福大廈106、107店 紅燒肉 / / 2021/8/13 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)||32||mg/kg||不得使用 餐飲食品 第41期 2021.10.29 福建/省抽 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 網(wǎng)店商鋪名稱：花花廚房中式快餐；
      樣品網(wǎng)址：手機APP（餓了么）
      SC21350000002935372 3 / / 福州市倉山區(qū)坎爺火鍋店 福建省福州市倉山區(qū)金山街道浦上大道272號倉山萬達廣場A區(qū)(A1-A4)2層240、241商鋪輔助用房，1層240、241商鋪 大碗 / / 2021/8/14 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0160||mg/100cm2||不得檢出 餐飲食品 第41期 2021.10.29 福建/省抽 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
      食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（炒貨食品及堅果制品）
      抽樣編號 序號 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位所在地址 樣品名稱 規(guī)格型號 商標 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 分類 公告號 公告日期 任務來源/項目名稱 檢驗機構 備注
      GC21350000002942063 1 晉江華諾食品有限公司 福建省晉江市羅山社店晉光路羅山段516號E棟 福建匯購超市有限公司 福建省泉州市豐澤區(qū)泉秀街道匯金廣場一、二層 醬香花生 208g / 2021/1/3 過氧化值(以脂肪計)||1.2||g/100g||0.50 炒貨食品及堅果制品 第41期 2021.10.29 福建/國抽 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 1.監(jiān)制：葉氏（港澳）食品有限公司；
      2.產(chǎn)地：福建省泉州市
      食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（糕點）
      抽樣編號 序號 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位所在地址 樣品名稱 規(guī)格型號 商標 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 分類 公告號 公告日期 任務來源/項目名稱 檢驗機構 備注
      SC21350000371238039 1 金麟（福建）食品有限公司 福建省龍海區(qū)海澄鎮(zhèn)豆巷村五社333號 泉州市洛江大潤發(fā)商業(yè)有限公司 福建省泉州市洛江區(qū)安吉路與萬盛街交叉口西南側地塊 奶皮白面包 / / 2021/8/7 菌落總數(shù)||640000,7000,160000, ＜100,＜100||CFU/g||n=5,c=2, m=10?,M=10? 糕點 第41期 2021.10.29 福建/省抽 福建賽福食品檢測研究所有限公司 1.國內(nèi)總經(jīng)銷：福州常盛貿(mào)易有限公司；
      2.產(chǎn)地：福建省漳州市
      SC21350000002933568 2 龍巖市酸檸檬食品有限公司 福建省龍巖市新羅區(qū)西陂街道張白土村民園路11號4幢2層201 龍巖市酸檸檬食品有限公司 福建省龍巖市新羅區(qū)西陂街道張白土村民園路11號4幢2層201 脆皮面包 210g / 2021/7/28 標簽||不符合要求（1、營養(yǎng)標簽中部分內(nèi)容字符高度小于1.8mm,不符合GB 7718-2011標準3.9條款；2、配料表中"薄脆片"不能反映食品真實屬性，不符合GB 7718-2011標準4.1.3.1條款；3、配料表未標示檢出的食品添加劑山梨酸，不符合GB 7718-2011標準4.1.3.1.1條款；4、凈含量最小字符高度不符合GB 7718-2011標準4.1.5.4條款； 5、營養(yǎng)標簽中營養(yǎng)素參考值（NRV）不符合GB 28050-2011標準3.4條款；6、營養(yǎng)標簽中能量的單位標示不符合GB 28050-2011標準6.2條款。）||/||GB 7718-2011GB 28050-2011 糕點 第41期 2021.10.29 福建/省抽 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
      SC21350000002933567 3 龍巖市酸檸檬食品有限公司 福建省龍巖市新羅區(qū)西陂街道張白土村民園路11號4幢2層201 龍巖市酸檸檬食品有限公司 福建省龍巖市新羅區(qū)西陂街道張白土村民園路11號4幢2層201 沙拉包 175g 本文關鍵詞：

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