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安徽檢出20批次不合格食品，酥皮餡餅、步步糕、油條等食品上黑榜
時間：2021-11-24 09:35:34 來源：轉載食品伙伴網 點擊：370次
 11月19日，安徽省市場監督管理局發布2021年第46期通告，檢出20批次不合格食品。不合格樣品涉及食品添加劑、其他污染物、質量指標、農獸藥殘留、生物毒素、微生物指標等問題。
 
5批次食品檢出農獸藥殘留問題
 
5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為六安市金寨久恒商貿有限公司銷售的散稱洋雞蛋，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準；廣德大潤發商業有限公司銷售的鯽魚，孔雀石綠、恩諾沙星不符合食品安全國家標準；麥德龍商業集團有限公司蕪湖弋江商場銷售的大黃魚，經安徽省產品質量監督檢驗研究院檢驗發現，其中孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定；滁州市來安縣蘇果超市商貿有限公司銷售的鯽魚（特），孔雀石綠不符合食品安全國家標準；六安樂爾輝商貿有限公司金寨金潤廣場分公司銷售的西芹，甲拌磷不符合食品安全國家標準。
 
磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，磺胺類（總量）在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。
 
孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（中華人民共和國農業農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。孔雀石綠具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。長期食用檢出孔雀石綠的食品，會對人體健康有一定影響。
 
甲拌磷是一種高毒的內吸性殺蟲劑、殺螨劑。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。食用甲拌磷超標的食品，可能引起頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至還可能導致呼吸麻痹、昏迷等。
 
7批次食品檢出食品添加劑問題
 
7批次食品檢出食品添加劑問題，分別為合肥市包河區郭景小吃店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準；宿州市埇橋區家翔小籠包店加工自制的油條、油炸油餅，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）均不符合食品安全國家標準；亳州市譙城區梅振杰早餐店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準；合肥市肥西縣桃花鎮大喜大牛肉粉店使用的粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準；合肥市肥西縣上派鎮唐照風快餐店使用的粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準；淮南市謝家集區宋萍牛肉湯店使用的粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準。
 
鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據GB2760-2014和國家衛生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）規定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是企業超限量使用食品添加劑所致。
 
3批次食品檢出質量指標問題
 
3批次食品檢出質量指標問題，分別為馬鞍山市當涂縣天潤發超市銷售的、標稱馬鞍山市佳利食品有限公司生產的步步糕，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準；阜陽市太和縣經濟開發區萬家惠購物廣場銷售的、標稱河南省漯河市盈福食品有限公司生產的酥皮餡餅（蔥香味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準；馬鞍山市好又多商超銷售的、標稱馬鞍山市當涂黃池文發食品廠生產的步步糕，經安徽省產品質量監督檢驗研究院檢驗發現，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
 
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中酸價（以脂肪計）（KOH）的最大限量值為5mg/g。糕點中酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲運條件不當有關。
 
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。糕點中過氧化值超標的原因，可能是生產企業對原料把關不嚴，使用劣質原料進行生產，或是企業的生產工藝不達標，使得終產品油脂氧化，也可能是產品儲運條件不當所致。
 
3批次食品檢出微生物污染問題
 
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為亳州市利辛縣胡集鎮家有喜事喜鋪店銷售的、標稱亳州市利辛縣利慶源食品有限公司生產的利源純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準；安徽省淮之源飲用水有限公司（蚌埠市）生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準；宿州市泗縣潤澤純凈水廠生產的西西純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準。
 
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結果均為不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
 
除上述不合格產品外，還有2批次食品檢出不合格，分別為宿州市埇橋區隱巷日式料理店使用的杯子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準；廣德百大購物中心有限責任公司銷售的、標稱吉林省扶余市金鄭糧油有限責任公司生產的花生米，黃曲霉毒素B?不符合食品安全國家標準。
 
對抽檢中發現的不合格食品，安徽省市場監管局已責成合肥、亳州、宿州、蚌埠、阜陽、淮南、滁州、六安、馬鞍山、蕪湖、廣德等屬地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。以上屬地市場監管部門應及時將核查處置情況向社會公開。調查中發現涉及其他部門職責的，應當將有關信息通報相關職能部門。
 
不合格產品信息
序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規格型號 商標 生產日期/批號 不合格項目 分類 承檢機構 備注
1 馬鞍山市佳利食品有限公司 馬鞍山市當涂縣姑孰鎮五聯村商業街 當涂縣天潤發超市 安徽省馬鞍山市當涂縣護河鎮臨河灣 步步糕 160克/盒 綠品園 2021-07-03 酸價(以脂肪計)║28.5mg/g║≤5mg/g 糕點 安徽省產品質量監督檢驗研究院
2 漯河市盈福食品有限公司 河南省漯河市郾城區太行山路與何冢線交叉口向東500米路南 太和縣經濟開發區萬家惠購物廣場 安徽省阜陽市太和縣經濟開發區太和大道東233號 酥皮餡餅（蔥香味） 散裝稱重 沃噠 2021-08-01 酸價(以脂肪計)║13.1mg/g║≤5mg/g 糕點 安徽省產品質量監督檢驗研究院
3 / / 金寨久恒商貿有限公司 安徽省六安市金寨縣現代產業園區正和一中公園商業1區農貿市場111號鋪 散稱洋雞蛋 散裝稱重 / 2021-08-23 磺胺類(總量)║591.09μg/kg║不得檢出 食用農產品 安徽省產品質量監督檢驗研究院
4 / / 廣德大潤發商業有限公司 安徽省廣德市桃州鎮萬桂山路與緯二路西南角 鯽魚 散裝稱重 / 2021-07-07 1.孔雀石綠║3.02μg/kg║不得檢出       2.恩諾沙星║293.6μg/kg║≤100μg/kg 食用農產品 安徽省產品質量監督檢驗研究院
5 / / 合肥市包河區郭景小吃店 安徽省合肥市包河區濱湖假日花園農貿4-143/143中/143上 油條 散裝 / 2021-08-20 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║561mg/kg║≤100mg/kg 餐飲食品 安徽省公眾檢驗研究院有限公司
6 當涂黃池文發食品廠 當涂黃池鎮食品街15號 馬鞍山市好又多商超 安徽省馬鞍山市綠洲花園1村31棟 步步糕 150克/盒 / 2021-06-18 過氧化值(以脂肪計)║2.3g/100g║≤0.25g/100g 糕點 初檢機構：安徽省產品質量監督檢驗研究院；復檢機構：安徽省食品藥品檢驗研究院 該結果為復檢結果
7 / / 宿州市埇橋區家翔小籠包店 安徽省宿州市埇橋區西關辦事處東坪路29號-1 油條 散裝稱重 / 2021-07-30 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║260mg/kg║≤100mg/kg 餐飲食品 安徽省產品質量監督檢驗研究院
8 / / 宿州市埇橋區家翔小籠包店 安徽省宿州市埇橋區西關辦事處東坪路29號-1 油炸油餅 散裝稱重 / 2021-07-30 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║142mg/kg║≤100mg/kg 餐飲食品 安徽省產品質量監督檢驗研究院
9 / / 麥德龍商業集團有限公司蕪湖弋江商場 安徽省蕪湖市弋江區利民東路70號 大黃魚 計量稱重 / 2021-07-07 孔雀石綠║1.07μg/kg║不得檢出 食用農產品 初檢機構：安徽省產品質量監督檢驗研究院；復檢機構：安徽省食品藥品檢驗研究院 該結果為復檢結果
10 / / 亳州市譙城區梅振杰早餐店 安徽省亳州市譙城區桐花園小區11號樓01-2鋪 油條 散裝 / 2021-09-10 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║1.21×103mg/kg║≤100mg/kg 餐飲食品 安徽省公眾檢驗研究院有限公司
11 / / 來安縣蘇果超市商貿有限公司 安徽省滁州市來安縣建陽南路蘇潤國際廣場3號樓 鯽魚（特） 散裝稱重 / 2021-08-18 孔雀石綠║3.04μg/kg║不得檢出 食用農產品 安徽省產品質量監督檢驗研究院
12 / / 肥西縣桃花鎮大喜大牛肉粉店 安徽省合肥市肥西縣桃花鎮九龍路與方興大道交叉口安徽世杰教育投資有限責任公司附屬用房F2-11 粉絲 / / 2021-09-16 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║244mg/kg║≤200mg/kg 淀粉及淀粉制品 安徽國泰眾信檢測技術有限公司
13 利辛縣利慶源食品有限公司 利辛縣諸王社區諸王路66號 利辛縣胡集鎮家有喜事喜鋪店 安徽省亳州市利辛縣胡集鎮人民路西街老工商所斜對面 利源純凈水 18L/桶 利慶源 2021-07-17 銅綠假單胞菌║14CFU/250mL,22CFU/250mL,12CFU/250mL,37CFU/250mL,10CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 飲料 合肥海關技術中心
14 / / 六安樂爾輝商貿有限公司金寨金潤廣場分公司 安徽省六安市金寨縣現代產業園區嵩山路與江天路交叉口 西芹 散裝稱重 / 2021-08-23 甲拌磷║0.62mg/kg║≤0.01mg/kg 食用農產品 安徽省產品質量監督檢驗研究院
15 / / 肥西縣上派鎮唐照風快餐店 安徽省合肥市肥西縣上派鎮紫石路濱河家園S47號 粉絲 / / 2021-07-27 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║251mg/kg║≤200mg/kg 淀粉及淀粉制品 安徽國泰眾信檢測技術有限公司
16 / / 宿州市埇橋區隱巷日式料理店 安徽省宿州市埇橋區西關大街汴河2#22幢106室 杯子 本文關鍵詞：

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