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 11月23日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第63期（總第335期）通告，通報(bào)了糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品、速凍食品、飲料4大類食品21批次樣品不合格，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染、重金屬污染問題等問題。

 

17批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題

 

17批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，占不合格總數(shù)的81%，成重災(zāi)區(qū)。其中，14批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為山亭區(qū)棗樹嶺誠信超市銷售的姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；商河縣張永恒蔬菜批發(fā)部銷售的豇豆，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營區(qū)劉彬蔬菜商店銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沭縣九州商業(yè)管理有限公司銷售的芹菜，經(jīng)青島譜尼測試有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；夏津縣鮮億生鮮食品店銷售的黃瓜，噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；膠州市紹學(xué)百貨商店銷售的豇豆，氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黃島區(qū)師家四季商店銷售的辣椒，氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；桓臺(tái)縣城區(qū)果驛站水果店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濰坊高新區(qū)翟輝蔬菜店銷售的姜，噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；商河縣愛玲果蔬亭銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；榮成市廣源綜合批發(fā)市場陳電發(fā)銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；日照市嵐山區(qū)牟氏蔬菜批發(fā)中心銷售的青椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；莘縣慶宏蔬菜銷售部銷售的長茄子，氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；梁山縣馬營供銷合作社第一綜合門市部銷售的芹菜（山芹），經(jīng)山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

甲拌磷是一種高毒廣譜的內(nèi)吸性有機(jī)磷類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，對刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲均具有很好的防治作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用甲拌磷超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

 

噻蟲嗪，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑。能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)。可通過莖葉和土壤處理、種子處理等來防治害蟲。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg，在瓜類蔬菜（節(jié)瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜、南瓜除外）中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。黃瓜和姜中噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

氧樂果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機(jī)磷農(nóng)藥，有良好的觸殺和胃毒作用。長期食用氧樂果超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氧樂果在豆類蔬菜和茄果類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。豇豆、辣椒和茄子中氧樂果殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用所致。

 

吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中均規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，屬擬除蟲菊酯類仿生物農(nóng)藥，中等毒性殺蟲劑，對害蟲和螨類具有強(qiáng)烈的觸殺和胃毒作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在芹菜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。芹菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

還有3批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為章丘明水陳軍水產(chǎn)店銷售的鯉魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；張店雙利糧油商行銷售的白皮雞蛋，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；滕州市荊河成成水產(chǎn)品銷售部銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg，在家禽的產(chǎn)蛋期禁用（在禽蛋中不得檢出）。淡水魚中恩諾沙星殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。雞蛋中檢出恩諾沙星的原因，可能是違規(guī)用藥治療蛋雞疾病導(dǎo)致恩諾沙星在其體內(nèi)殘留，進(jìn)而傳遞至雞蛋中。

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

 

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，分別為寶隆乳業(yè)（山東）有限公司生產(chǎn)的花生牛奶復(fù)合蛋白飲品，蛋白質(zhì)既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識要求；河?xùn)|區(qū)果樂優(yōu)選購物廣場銷售的標(biāo)稱為臨沂市怡品食品有限公司生產(chǎn)的精品豬肉卷，經(jīng)青島譜尼測試有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

蛋白質(zhì)是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結(jié)構(gòu)的高分子有機(jī)化合物。蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織、器官的重要成分，是構(gòu)成機(jī)體多種重要生理活性物質(zhì)的成分，還能供給能量。長期攝入蛋白質(zhì)不足，會(huì)引起機(jī)體代謝率下降，對疾病抵抗力減退，可能引發(fā)器官損害?！稄?fù)合蛋白飲料》（QB/T 4222—2011）中規(guī)定，蛋白質(zhì)在復(fù)合蛋白飲料中含量不低于0.7g/100g。該批次產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的檢測值既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽明示值規(guī)定“蛋白含量≥1.0%”。飲料中蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻，還可能是企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加等。

 

過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《速凍調(diào)制食品》（SB/T 10379—2012）中規(guī)定，速凍調(diào)制食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。速凍調(diào)理肉制品中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，1批次食品檢出重金屬污染問題，分別為菏澤怡和購物有限公司力本屯店銷售的標(biāo)稱為保定永興食品有限公司生產(chǎn)的木糖醇手撕面包（蟹黃味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營區(qū)翠紅水產(chǎn)品攤銷售的蝦蛄，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。