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上海這4批次鍋巴、薯片等食品檢出不合格，購買食用要當心

時間：2021-12-02 16:13:10 來源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點擊：402次

12月1日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第45期省級食品安全抽檢信息，檢出4批次不合格食品，不合格食品涉及水產(chǎn)制品1批次，薯類和膨化食品3批次。

抽檢信息顯示，2批次食品檢出微生物污染問題，分別為西安飛騰食品廠生產(chǎn)、上海圣托尼實業(yè)有限公司（網(wǎng)店名稱：蘇寧易購圣托尼食品專營店）在蘇寧易購上銷售的手工花椒鍋巴（爆辣味），檢出菌落總數(shù)超標；潮州市福德園食品有限公司生產(chǎn)、上海泰司商貿(mào)有限公司（網(wǎng)店名稱：天貓?zhí)┧臼称穼I店）在天貓網(wǎng)上銷售的南京板鴨味（膨化食品），菌落總數(shù)超標。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

還有1批次食品檢出質(zhì)量指標問題，為上海齊臻國際貿(mào)易有限公司生產(chǎn)、上海環(huán)盛商業(yè)有限公司靜安第六分公司銷售的可特薯片（海鹽黑胡椒味），檢出酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）超標。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當。

此外，還有1批次水產(chǎn)制品檢出其他污染問題，為寧波市揚帆食品公司生產(chǎn)、上海第一食品楊浦銷售有限公司銷售的美味鱈魚片，N-二甲基亞硝胺不合格。

N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺最大限量值為4.0μg/kg。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

不合格產(chǎn)品信息

水產(chǎn)制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號	標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標	生產(chǎn)日期/批號	不合格項目║檢驗結果║標準值	分類	檢驗機構
1	寧波市揚帆食品公司	浙江省寧波市江北區(qū)北海路239弄26號130幢	上海第一食品楊浦銷售有限公司	上海市楊浦區(qū)邯鄲路600號1FA1-01，2FA2-01	美味鱈魚片	計量稱重	立豐及圖形商標	2021-06-15	N-二甲基亞硝胺║28.9μg/kg║≤4.0μg/kg	水產(chǎn)制品	上海市食品藥品檢驗研究院

薯類和膨化食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產(chǎn)企業(yè)相關產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項目

序號

標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

網(wǎng)店商鋪名稱

網(wǎng)抽平臺名稱

食品名稱

規(guī)格型號

商標

生產(chǎn)日期/批號

不合格項目║檢驗結果║標準值

分類

檢驗機構

1

西安飛騰食品廠

/

上海圣托尼實業(yè)有限公司

上海市寶山區(qū)南大路30號97幢301室

蘇寧易購圣托尼食品專營店

江蘇蘇寧易購電子商務有限公司

手工花椒鍋巴(爆辣味)

158g/袋

椒巴客

2021-5-27

菌落總數(shù)║1300000CFU/g、800000CFU/g、800000CFU/g、810000CFU/g、1200000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000

薯類和膨化食品

寧波海關技術中心

2

潮州市福德園食品有限公司

潮州市潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)梅溪工業(yè)新區(qū)

上海泰司商貿(mào)有限公司

上海市奉賢區(qū)航塘公路1528號1幢三層

天貓?zhí)┧臼称穼I店

浙江天貓網(wǎng)絡有限公司

南京板鴨味(膨化食品)

22克/袋

步步升+圖案

2021-7-14

菌落總數(shù)║59000CFU/g、82000CFU/g、77000CFU/g、81000CFU/g、41000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000

薯類和膨化食品

寧波海關技術中心

3

上海齊臻國際貿(mào)易有限公司

上海市閔行區(qū)羅陽路168號A座416室

上海環(huán)盛商業(yè)有限公司靜安第六分公司

上海市靜安區(qū)石門一路288號興業(yè)太古匯商場LG207

/

可特薯片（海鹽黑胡椒味）

150克/袋

KETTLE

2021-04-09

酸價(以脂肪計)(KOH)║6.6 mg/g║≤5 mg/g；過氧化值(以脂肪計)║0.83 g/100g║≤0.25 g/100g

薯類和膨化食品

上海市食品研究所

（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）

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